brancoパン作りの流れ

　　１.　準備・計量

正確に計量することがパン作りへの第一歩です。

正しい計量方法を覚えましょう。

ボウルの中であらかじめ材料をよく混ぜ合わせます。

上手にこね上げる為の工程です。

台の上に生地を出してこね、グルテン組織を作ります。

正しい見極めがポイントです。

イースト菌が活動しやすい環境を保つことで、炭酸ガスが発生して膨らみます。見極めがポイントです。

綺麗に成形をするための下準備です。

生地の乾燥に注意します。

パンの形をつくります。生地を傷めないように素早く行います。様々な成形方法を覚えましょう。

成形後の生地をさらに発酵させる工程です。

発酵し過ぎないように、この間にオーブンを予熱します。

温度や時間を調整しながらベストな状態に焼き上げます。