1. 準備・計量

 

正確に計量することがパン作りへの第一歩です。

正しい計量方法を覚えましょう。

 

  2. 混ぜる
 

ボウルの中であらかじめ材料をよく混ぜ合わせます。

上手にこね上げる為の工程です。

 

  3. こねる
 

台の上に生地を出してこね、グルテン組織を作ります。

正しい見極めがポイントです。

  4. 一次発酵
 

イースト菌が活動しやすい環境を保つことで、炭酸ガスが発生して膨らみます。見極めがポイントです。

  5. ガス抜き / 分割 / ベンチタイム
 

綺麗に成形をするための下準備です。

生地の乾燥に注意します。

  6. 成形
 

パンの形をつくります。生地を傷めないように素早く行います。様々な成形方法を覚えましょう。

  7. 二次発酵
 

成形後の生地をさらに発酵させる工程です。

発酵し過ぎないように、この間にオーブンを予熱します。

  8. 焼成
 

温度や時間を調整しながらベストな状態に焼き上げます。

TEL : 080-8978-1114

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